Caldo de carne (receta de Markel) 🍲
- Origen: Markel
- Tipo: Caldo nutritivo, cocción larga
Ingredientes
- Hueso de caña y rodilla (vaca)
- Hueso de jamón
- Espinazo salado de cerdo (saladillo)
- Carcasa de pollo
- Patas de pollo (opcional)
- 2 puerros y 2 zanahorias (o verduras al gusto)
- 2 pechugas de pollo o gallina
- 2 cucharadas de vinagre de manzana sin filtrar
- Especias: 1 hoja de laurel, ½ cdita jengibre en polvo, ½ cdita cúrcuma, pizca de cardamomo
Preparación
- Poner todos los ingredientes en una olla y cubrir con agua
- Cocinar a fuego lento (3-4 sobre 9) durante 24h o más. Por la noche apagar y volver a encender por la mañana
- Opcional: dejar 6-7h solo huesos + vinagre + agua y añadir el resto después
Notas
El vinagre ayuda a extraer mejor los minerales de los huesos.