Raciones: 2
PARA LA MASA
Normalean nik dana 2 aldiz : 8 gofre edo hola irtetzen dira
90 gr de harina de almendra
120 gr de harina de trigo sarraceno
4 datiles
1 cucharada sopera de levadura de respostería (herboristeriako sobre erdi)
1 huevo separado (txuringokin batidorakin montau eta dana nahastutako masara bota gutxi nahastuta)
1 pizca de sal rosa
1/2 cucharadita de vainilla (ez badago ez da ezer pasatzen)
1 cup de leche de almendraspl
30 gr de mantequilla o aceite
Tropezones de chocolate (nik ez det botatzen)
SIROPE DE CHOCOLATE
4 onzas de chocolate orgánico con un 80% de cacao
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharada de leche vegetal
COMPOTA ROSA
1 puñadito de frambuesas frescas
1 Rodaja de remolacha
1 plátano
1/2 cucharadita de cardamomo recién molido
2 dátiles medjoul tiernos
1 chorrito de limón
TOPPINGS
Nueces picadas
Semillas de cáñamo
Hierbabuena fresca
- Mezclamos en un cuenco la yema de huevo con la leche, la manteca y la miel. La clara la batimos a
punto de nieve y la reservamos a parte. - En otro cuenco mezclamos harina, sal y levadura y echamos los ingredientes secos mezclados en el
cuenco de los húmedos. - Removemos (no importa que nos queden grumos), y a continuación añadimos la clara a punto de
nieve. En este punto, vamos mezclando muy suavemente con movimientos envolventes. Por último
echamos el chocolate previamente picado a tropezones. Tapamos con papel transparente y dejamos
reposar en la nevera 1 hora (la masa puede estar perfectamente toda la noche en la nevera si queremos
dejarla lista para desayunar al día siguiente). - Encendemos nuestra gofrera, la engrasamos un poco con ayuda de una brocha o un papel impregnado
en manteca o aceite vegetal y, cuando este caliente, vertimos la mitad de la mezcla. Cerramos y dejamos
que se hagan unos 7 minutos (el tiempo y las cantidades de masa dependerán de tu gofrera, lee las
instrucciones para hacer un buen uso). - Para preparar la compota rosa, colo camos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y
procesamos hasta conseguir una consistencia cremosa. - Para el sirope, calentamos el chocolate al baño María y cuando esté derretido añadimos el sirope de
arce y el chorrito de leche previamente caliente. Removemos bien y listo.