Palitos de berenjena y calabacín rebozados 🍆🥒 + boniato al horno 🍠
errezeta
- Origen: Xabi & Nagore
- Tipo: Cena ligera / picoteo
- Tiempo: ~30 min
Ingredientes
Palitos rebozados
- 1 berenjena grande
- 1 calabacín grande
- Harina de garbanzos (o harina de trigo)
- Agua fría
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva para freír
Boniato al horno
- 1-2 boniatos
- AOVE
- Sal
- Especias al gusto (pimentón, cúrcuma, ajo en polvo)
Acompañamiento
- Hummus 🧆
- Yogur natural
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de tahini
- Sal
- Perejil o cilantro fresco (opcional)
Preparación
Boniato al horno
- Precalentar el horno a 200°C
- Pelar los boniatos y cortarlos en palitos
- Mezclar con AOVE, sal y especias
- Hornear 20-25 min hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera
Palitos rebozados
- Cortar berenjena y calabacín en palitos
- Preparar la masa: mezclar harina de garbanzos con agua fría hasta obtener una textura cremosa (ni muy líquida ni muy espesa). Salpimentar
- Calentar aceite abundante en una sartén
- Pasar los palitos por la masa y freír en tandas hasta que estén dorados
- Escurrir sobre papel de cocina
Salsa de yogur
- Mezclar yogur natural con zumo de limón, tahini y una pizca de sal
- Remover bien
Montaje
- Servir los palitos rebozados y el boniato al horno en una fuente grande
- Acompañar con hummus y la salsa de yogur por separado
- Espolvorear perejil fresco por encima si se tiene