Tortilla de verduras (kale + mushrooms) 🥬🍄🥚
errezeta
- Origen: Green Kitchen Stories
- Cantidad: ~8 porciones
Ingredientes
- 1 cebolla
- 350g patatas firmes, en cubos
- 5 cucharadas mantequilla o aceite
- 100g de setas (rebozuelos, champiñones, shiitakes…)
- 30g kale (o espinacas), sin tallos, picado fino
- 1 puñado grande de perejil fresco
- 6-8 huevos
- Sal y pimienta
Preparación
- Hervir las patatas en cubos en agua con sal ~13-15 min, escurrir
- En sartén que pueda ir al horno, pochar la cebolla con 1 cda mantequilla ~10-15 min a fuego bajo
- Añadir las patatas escurridas, saltear unos minutos
- En la misma sartén, dorar las setas con mantequilla a fuego medio ~5-6 min
- Añadir kale picado y perejil, dejar que se ablande unos min
- Mezclar las verduras con los huevos batidos (con sal y pimienta) en un bol
- Engrasar la sartén, verter la mezcla y cocinar ~2 min con tapa
- Meter al horno (precalentado a 200ºC) con el grill ~10 min hasta que esté dorada y firme
- Dejar templar, despegar los bordes, cortar en triángulos y servir con ensalada